categoria azienda Macelleria "La Genuina" Carne Locale & Rosticceria Lutri S.r.l.s.
logo Macelleria "La Genuina" Carne Locale & Rosticceria Lutri S.r.l.s.
Macelleria "La Genuina" Carne Locale & Rosticceria Lutri S.r.l.s.
Macelleria, Gastronomia, Rosticceria, Pollo Spiedo, Enoteca, Panetteria, BUN Gourmet, Sushi di Carne
Macelleria, Gastronomia, Rosticceria, Pollo Spiedo, Enoteca, Panetteria, BUN Gourmet, Sushi di Carne

MACELLERIA "LA GENUINA"



Macelleria "La Genuina", Carne Locale & Rosticceria dei fratelli Cosimo & Gianni Lutri si trova in Corso Garibaldi, 232 a Scicli (Provincia di Ragusa), una piccola realtà locale che coltiva un sogno: diventare un punto di riferimento nel panorama gastronomico sciclitano.



Dalla Genuina la genuinità, l'esperienza, la qualità e la tradizione sono di casa.




La grande tradizione della macelleria siciliana, qualità, con materie prime genuine, selezionate, esclusivamente carne locale e di produzione propria, rigorosamente tagliata al coltello.

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Figura illustrativa Macelleria
Figura illustrativa Macelleria

Negli ultimi anni abbiamo dedicato sempre più risorse ed energie verso particolari obiettivi di business: soddisfare le esigenze di tutti i nostri clienti e scegliere una qualità di prodotti tra i nostri fiori all'occhiello degli allevatori locali oltre alla produzione propria a garanzia della tipicità delle migliori carni siciliane.


Ricerca della genuinità e dell’eccellenza in ogni aspetto, sono questi i valori che ci hanno consentito di raggiungere i più importanti risultati, orgogliosi della nostra storia e dell’impegno al servizio di tutte le famiglie della provincia di Ragusa e non solo.


Da sempre impegnati a garantire la massima trasparenza e sicurezza nei nostri prodotti, siamo orgogliosi di poter presentare le migliori certificazioni del settore, a testimonianza degli alti standard qualitativi che caratterizzano ogni giorno il nostro lavoro.

La macelleria La Genuina è molto rinomata nel territorio di Scicli come Gourmet, dal francese buongustaio, ci siamo infatti perfezionati in gastronomia, arti culinarie del cibo, delle pietanze raffinate, della preparazione e della sua degustazione.


Riusciamo sempre a soddisfare le esigenze e le richieste dei nostri clienti dal gusto raffinato, amanti del buon cibo.


Gli Chef Gourmet Cosimo & Gianni Lutri sono di elevato calibro culinario con un particolare talento e abilità nella preparazione di ingredienti di alta qualità, altamente sofisticati e ricercati, con grande attenzione alla presentazione e all'aspetto della pietanza.


Il nostro Gourmet è un settore di nicchia della ristorazione che si sta sviluppando molto negli ultimi anni per le persone che ricercano cibo o degustazioni e prodotti regionali siciliani d’eccellenza.




La Genuina vi farà vivere un’esperienza caratterizzata dalla degustazione di piatti firmati da due Chef d’eccezione e gourmet, Cosimo Lutri e Gianni Lutri.



PRONTO CUOCI

Macelleria

Hamburger

  • Hamburger di pollo
  • Hamburger di vitello
  • Hamburger di suino


Bocconcini di pollo


Sofficini

  • Sofficini di vitello
  • Sofficini di pollo


Tramezzini

  • Tramezzini di vitello
  • Tramezzini di vitello con prosciutto crudo e rucola


Cotolette

  • Cotolette di pollo
  • Cotolette di suino
  • Cotolette di bovino


Cordon Bleu

  • Cordon bleu di pollo
  • Cordon bleu di vitello


Spiedini

  • Spiedini alla palermitana
  • Spiedini misti


Girelli

  • Girelli con spinaci


Pancetta di suino


Rollè

  • Rollè di vitello
  • Rollè di pollo
  • Mini Rollè di pollo


Involtini

  • Involtini di vitello, prosciutto e provoletta
  • Involtini di vitello, tritato di bovino, prosciutto e provoletta
  • Involtini di pollo, prosciutto, provoletta e aromi naturali 
  • Involtini di suino, caciocavallo a cubetti, noci, marmellata di pere e aromi naturali
  • Involtini di suino, pangrattato, formaggio fresco, rucola, granella di pistacchio e aromi naturali
  • Involtini di suino, pangrattato, provola affumicata a cubetti, funghi champignon, sale e aromi naturali
  • Involtini di suino, pangrattato, polpa a pezzi di pomodoro, pinoli, uva sultanina, ketchup, sale e aromi naturali

Alette di pollo

  • Alette di pollo tradizionali
  • Alette di pollo alla diavola
  • Alette al barbecue


Straccetti

  • Straccetti misti


Fuselli

  • Fuselli ripieni


Costata

  • Costata di maiale ripiena
  • Costata alla palermitana


Gelatina

  • Gelatina di suino tradizionale


Sovracosce ripiene

  • Sovracosce di pollo ripiene con salsiccia di suino


Arrosti

  • Arrosti di vitello o maiale


Wurstel

  • Wurstel di suino
  • Wurstel di pollo e tacchino


Salsiccia

  • Salsiccia di maiale
  • Salsiccia di pollo e tacchino


Polpette

  • Polpette di cavallo
  • Polpette di vitello


Polpettone

  • Polpettone di carne bovino, sale, prezzemolo, aglio, formaggio, uova, prosciutto e provoletta
  • Polpettone di carne pollo, sale, prezzemolo, aglio, formaggio, uova, prosciutto e provoletta


Portafogli di bovino

  • Carne di bovino, sale, aceto, origano, aglio, farina, uovo, pangrattato, prezzemolo, prosciutto e provoletta

I NOSTRI TAGLI

Macelleria

Vitello

  • Dal taglio della coscia: codone, scannello, sotto fesa o fetta di mezzo rosa (detta anche contronoce), fesa interna, punta d'anca magatello o girello spinacino, trinca
  • Dal taglio della lombata: filetto, controfiletto o roast beef, carré di vitello, costolette, nodini, fettine pizzaiola, fettine per arrosto, fiorentine
  • Dal taglio sulla schiena: costata, coste della croce
  • Dal taglio del collo: collo
  • Dal taglio della testa: lingua, testina
  • Dal taglio della spalla: fesone di spalla, fusello o girello di spalla, brione, cappello del prete o spalla, spezzatino e muscolo
  • Dal taglio dei garretti: ossibuchi anteriori e posteriori, pesce, piccione, campanello, muscolo, gamba
  • Dal taglio del petto: punta di petto, bollito
  • Dal taglio del costato inferiore: biancostato di reale, taglio reale
  • Dal taglio della pancia: biancostato di pancia, fiocco, scalfo, tritato di vitello


Maiale

  • Dal taglio del suino: guanciale, è la guancia del maiale
  • Lardo
  • Collo, detta anche "scamerita" o "coppa" o lonza, costata del collo
  • Carré: è la parte superiore delle costole dell'animale
  • Spalla
  • Pancetta
  • Lombata
  • Coscia o cosciotto
  • Spezzatino di suino


Coniglio

  • Spalle di coniglio
  • Cosce di coniglio
  • Coniglio intero

Tacchino

  • Tacchinella
  • Petto di tacchino
  • Ali di tacchino
  • Fusi di tacchino
  • Fettine di tacchino


Polli

  • Cosce di pollo
  • Ali di pollo
  • Petto di pollo
  • Braciole di pollo
  • Fusi di pollo


Carne di Cavallo / Carne d’Asina

  • Dal taglio del Collo: spezzatino e brasato
  • Dal taglio della Punta: lesso, arrosto, ripiena
  • Dal taglio del Fusello di spalla: Spezzatino
  • Dal taglio della Spalla: brasato, scaloppine, lesso
  • Dal taglio del Brione: stufato, brasato, stracotti, spezzatino, hamburger
  • Dal taglio del Geretto di anteriore: lessi, ragù, polpette
  • Dal taglio del Reale: arrosto, spezzatino, goulash, lesso
  • Dal taglio del Controfiletto: bistecche, carpaccio, costate con osso
  • Dal taglio del Filetto: ai ferri, cruda, bourguignonne
  • Dal taglio del Pancia o Costine: lesso, ragù, polpette
  • Dal taglio del Diaframma: fettine, costate, carrè
  • Dal taglio dello Scamone: ai ferri, fettine
  • Dal taglio della Fesa francese: fettine, scaloppine, arrosto
  • Dal taglio della Noce: fettine scaloppine, arrosto
  • Dal taglio del Sottofesa o Fesa di mezzo: cotolette, brasato, lesso
  • Dal taglio del Magatello: tonnato, cotolette
  • Dal taglio del Geretto posteriore: lesso, ragù, polpette


Da noi trovate, anche su ordinazione, agnellini da latte, capretti, agnelloni, cinghiali e maiali neri dei Nebrodi.

CARNI FROLLATE E PREGIATE

Macelleria

Carni Pregiate e Carni Frollate DRY AGED


La macelleria “La Genuina”, offre un’ampia gamma di Carni Pregiate, carne di alta qualità legata ad una storia di rispetto, etica e sostenibilità. Carni provenienti dall’Italia e dall’Estero per mangiare bene e sano.


La macelleria “La Genuina”, è anche specializzata in Carni Frollate, per frollatura perfetta si intende un processo di maturazione, grazie al quale la carne viene lasciata in appositi frigoriferi dai 30 fino a superare i 100 giorni di frollatura, con temperatura e umidità costanti. In questo modo si permette ad una serie di processi chimici di agire, trasformando semplici bistecche in vere e proprie esperienze gastronomiche. Ciò che ne deriva, infatti, è un prodotto finale più tenero e ricco di sapori.

Frollatura dry-aged, butter aged e whisky aged, questi sono i nuovi metodi per frollare la carne e qui potrai trovare le migliori razze al mondo.


Nella frollatura “butter aged”, oltre a proteggere la carne, il burro conferisce una nota burrosa dando alla carne un sapore strong.


La frollatura "whisky aged" è una carne frollata nel whisky!! Si otterrà così una carne con note dolci, davvero un abbinamento perfetto


.

Il nostro “Menù” di Carni Frollate e Pregiate


  • RUBIA GALLEGA
  • CUBEROLL
  • ENTRECOTE ARGENTINO
  • PICANHA



La Genuina Gourmet organizzerà tutti i vostri eventi sull’eccellenza gastronomica importanti, come: Meeting, Convention, Compleanni, Banchetti, Cresime, Comunioni e tanto altro. Da noi puoi ordinare la tua pietanza preferita e noi la prepareremo per te.



ROSTICCERIA



Tra le specialità de La Genuina si possono annoverare le pizze (sia al taglio che in teglia), le focacce ragusane, le sfoglie e le schiacciate tipiche siciliane.



Pizze in teglia o a fette

  • Pizza Margherita con Patatine
  • Pizza Margherita con Wurstel, prosciutto, Olive, Cacio Cavallo ragusano


Focacce ragusane

  • Focacce con Pomodoro e Melanzane
  • Focacce con Pomodoro e Patate
  • Focacce con Prezzemolo e Acciughe
  • Focacce con Prezzemolo e Patate
  • Focacce con Broccoli
  • Focacce con Ricotta e Cipolla
  • Focacce con Ricotta e Salsiccia
  • Focacce con Ricotta e Spinaci
  • Focacce con Patate e Salsiccia
  • Focacce con Funghi
  • Focacce con Pomodoro e cipolla
  • Focacce con Pomodoro e Formaggio
  • Focacce con Pollo
  • Focacce con Spinaci
  • Focacce con Seppia
  • Focacce con Baccalà
  • Focacce con Bietola


Sfoglie

  • Sfoglia ai Funghi
  • Sfoglia prosciutto e mozzarella
  • Sfoglia Ricotta e Spinaci

Cucciddatu

  • Cucciddatu con salsiccia
  • Cucciddatu con salsiccia e ricotta


Pastiera

L’Arancina è una punta di diamante dell’arte culinaria del nostro laboratorio artigianale.


La Genuina vi offre due classici molto richiesti dai clienti con il palato raffinato.


Tavola calda

  • Arancine al Ragù
  • Arancine Prosciutto e Mozzarella


L’arte culinaria siciliana si impreziosisce della tradizione millenaria dei propri dolci tipici che La Genuina vi offre rispettando la tradizione e il gusto tipico grazie alle eccezionali materie prime utilizzate.


Girarrosto

  • Polli Alla Brace
  • Polli Arrosto
  • Ali arrosto
  • Fusi di tacchino arrosto
  • Cosce arrosto
  • Salsiccia arrosto
Figura illustrativa Macelleria
Figura illustrativa Macelleria
Figura illustrativa Macelleria

Bun Gourmet


Bun colorati di nostra produzione artigianale, realizzati con impasto morbido e soffice.

Bun colorati disponibili in cinque versioni: classico, al carbone vegetale, alla barbabietola, agli spinaci ed alla curcuma.


Da riempire con hamburger di scottona, hamburger di chianina, hamburger di swami, cotoletta di pollo croccante, hamburger di salsiccia di suino nero dei nebrodi, pulled pork alle prugne, hamburger di Angus, e formaggi, cheddar, provola, provola affumicata, emmenthal, creme spalmabili, verdure, ortaggi, salse, maionese della casa e tanto altro...


Bun Gourmet il tocco dello Chef, straordinariamente morbido e goloso!!

Ogni Bun Gourmet è accompagnato da contorno di patatine fritte.

Bun Gourmet il panino dedicato ai veri serial-griller a Scicli.

Attenzione creano dipendenza!!


Ordina adesso!!

Sushi di Carne


Il Sushi di Carne, è una nostra simpatica invenzione “Gourmet”, per preparare l’antipasto, un aperitivo originale o semplicemente, per un secondo piatto freddo e molto raffinato per i palati più esigenti.


E’ bello e gustoso ed è anche un modo per valorizzare la nostra carne locale a KM0, carne di prima qualità, di razze particolari e tagli pregiati, con uno sguardo al nostro patrimonio agroalimentare.


Specialità Sushi di Carne a Scicli, morbidi gustosi e cremosi.

Non ti rimane che scegliere e prenotare il tuo “Sushi di Carne” preferito.


Attenzione creano dipendenza!!

Ordina adesso!!

Figura illustrativa Macelleria

I NOSTRI SALUMI


La grande tradizione della salumeria siciliana, qualità di nostra produzione, con materie prime genuine e selezionate, specialità selezionate preziose e leggere.


Negli ultimi anni abbiamo dedicato sempre più risorse ed energie verso particolari obiettivi di business: soddisfare le esigenze di tutti i nostri clienti e produrre una qualità di prodotti tra i nostri fiori all'occhiello siciliani a garanzia della tipicità dei migliori salumi.



Offriamo insaccati regionali, preparati con tutto l’impegno e la cura necessari ad esaltare il profumo e l’aroma caratteristico dei nostri migliori salumi tipici siciliani.



  • I Salami
  • La Salsiccia Secca
Figura illustrativa Macelleria
Figura illustrativa Macelleria

I NOSTRI FORMAGGI


Ricotta fresca di Vaccina

Caciocavallo ragusano

Parmigiano Reggiano

Grana Padana

Mozzarella di Bufala




Burrata di Bufala

Bocconcini di Bufala

Provola

Formaggio grattugiato

Formaggio e latticini di alta qualità e del territorio limitrofo



Figura illustrativa Macelleria
Figura illustrativa Macelleria

CONSERVE VEGETALI SOTT'OLIO



Si servono come antipasto, ben scolate, assieme a salumi o formaggi; si usano come contorno di bolliti o di arrosti; arricchiscono le insalate.



Carciofini sott’olio, Funghi sott’olio, Melanzane sott’olio, Pomodori secchi sott’olio, Giardiniera, Olive verdi e nere sott’olio, Capuliato di pomodori secchi, Peperoni e zucchine sott'olio.



CONSERVE DI PESCE SOTT'OLIO


Lavorati a mano in laboratorio artigianale, utilizzando solo materie prime di qualità con il processo di acetificazione con aceto di vino.



Trovate anche Sgombro sott’olio, Tonno sott’olio, Salmone, Alici e Gamberoni sott’olio.



Figura illustrativa Macelleria
Figura illustrativa Macelleria

PANETTERIA


Produzione artigianale di prodotti tipici siciliani con ingredienti di ottima qualità: pane tipico di Scicli, focacce, pizze, scacciate e tavola calda.



Camminare per le strade di Scicli e poter gioire del profumo del pane è merito della panetteria La Genuina, dove potrai assaporare prelibatezze nate da un semplice ingrediente come la farina e rilassarti come se fossi tra le mura della tua casa. grazie al clima familiare creato da Cosimo e Gianni.



Figura illustrativa Macelleria

Ogni giorno nella panetteria troverete pizze tipiche sciclitane, pane di tutti i tipi con farine di timilia, grano duro locale a km 0 e altre farine, il tutto con l’utilizzo di forni a legna a fuoco diretto e di lievito naturale.Il pane di Scicli viene da una tradizione di panifici centenaria; ha colore giallo, crosta croccante, mollica soffice e porosa e lunga conservabilità.





La particolarità risiede nella preparazione fatta con semola di grano duro. Il tipo di lievitazione è quello naturale con il cosiddetto “criscenti”, preparato il giorno prima.



Il profumo del pane misto all’aroma della legna bruciata caratterizzava un’atmosfera intrisa di sacralità.


Con uno spirito sempre disponibile e cordialità, il titolare e il suo staff accolgono i clienti e rispettano tutte le loro esigenze.


Nel locale troverai in ogni periodo dell’anno i prodotti più buoni e dal sapore ricco di Sicilia.







La Genuina, a conduzione familiare e sempre disponibile a rispondere alle esigenze del cliente, è luogo ideale per la pausa pranzo per gustare un ottimo panino farcito o per portare a casa il vero sapore del pane di Scicli.



ALIMENTARI


Prodotti Freschi


Il nostro negozio alimentari La Genuina si è ritagliato un’importante fetta di mercato a Scicli grazie alla vendita di prossimità, all’elevata qualità e freschezza dei prodotti proposti ed alla comodità di posizionamento offerta ai propri clienti, soprattutto ora che le persone sono molto più attente alla qualità e alla provenienza degli alimenti rispetto al passato.


Offriamo un vasto assortimento di prodotti rapidamente riassortiti.


Il nostro è un negozio allestito con cura ed attenzione, ordinato, pulito e funzionale.


Prodotti Artigianali e Locali


Da noi trovate prodotti artigianali e di elevata qualità, prodotti a km 0, prodotti biologici ed alimentari adatti anche per celiaci e per chi ha altre intolleranze alimentari, prodotti per la pulizia e l’igiene della casa e della persona, nonché alimenti per neonati e bambini.


Non solo un negozio di alimentari, ma una vastissima selezione di prodotti del territorio. Eccellenze artigianali, prodotti D.O.P. e I.G.P., ma anche una piccola selezione di prodotti di altre nazionalità e un’ampia scelta di biscotti, snack, caramelle, merendine, legumi (lenticchie, fave, ceci, fagioli borlotti), uova fresche, succhi di frutta, miele, zucchero, sale iodato, bibite, latte intero, latte parzialmente scremato e latte scremato.


Confezionati


Un bell’assortimento di spezie (cannella, pepe nero, curcuma), cioccolato artigianale, olio d’oliva extravergine italiano, aceto balsamico tradizionale e di vino e altri prodotti tipici locali, come oli, farine, pasta e lasagne, il tutto seguendo la stagionalità dei singoli prodotti.


Ampio spazio è dedicato al riso, alla salsa di pomodoro, alla birra artigianale, alla grappa di origine nazionale, ai liquori, agli amari, Amaretto Di Saronno, Baileys, limoncello, Fragolino e al vino (Chardonnay, Grillo, Inzolia, Malvasia, Moscato, Syrah, Vino alla Mandorla, Vino Bianco, Vino Nero D'Avola, Vino Rosato, Vino Rosso e Zibibbo).


Prodotti Festività


Durante le festività trovate anche prodotti d'eccellenza come Panettoni di Natale, Colombe Pasquali, Uova di Pasqua e tanti altri dolci tipici legati alla festività.

La Filosofia


Grazie alla cortesia e alla qualità nel servizio, Alimentari La Genuina è un punto di riferimento per la comunità di Scicli e per tutto il territorio della provincia di Ragusa.




L’idea nasce dalla ferma volontà di valorizzare ancor meglio il settore delle produzioni a denominazione di origine controllata e di qualità.




Siamo a Scicli il punto di riferimento per trovare le eccellenze ed i prodotti di nicchia, oltre ad assicurare la freschezza delle specialità, garantendo qualità e selezione altissime.



È estremamente importante che il consumatore assuma sempre più consapevolezza che dietro i marchi delle denominazioni di origine ci sono prodotti di altissima qualità, legati al territorio che è custode di tradizioni produttive di eccellenza come confetture artigianali di marmellata, frutta secca (mandorla, pistacchio, noci e noccioline), origano, salva, rosmarino e condimenti per pasta.



Per le festività Natalizie o Pasquali, La Genuina prepara tutta la sua gamma di prodotti nelle pezzature piccole sotto vuoto, ideali per le confezioni di ceste Natalizie, Pasquali o pacchi regalo.



La Genuina offre inoltre giornalmente un servizio a domicilio di fornitura di alimenti acquistati nel proprio minimarket.


Il nostro negozio di generi alimentari fa parte della tradizione e la storia d’Italia e degli sciclitani.

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